七天探花 白虎 李振伟：不相同的非遗文化传承东说念主
七天探花 白虎
图3-16：李振伟（右）在车间查验居品性量
李振伟，河源市绿纯酿酒厂厂长，1995年毕业于广东工业大学企业料理专科。曾荣获“广东省首届高校毕业生创业先进个东说念主”，被中组部等四部委忖度授予“寰宇农村优秀东说念主才”，2003年当选为广东省处事表率。
纯正客家子弟李振伟，曾作念过集团公司部门司理，兼职作念过河源播送电台首个粤语节目主理东说念主。迂回两三年，他如故对家乡刺心刻骨。1998年，他武断回到家乡河源市东源县涧头镇，创办了绿纯酿酒厂，决意传承酿造客家东说念主的好意思好糊口。
客家娘酒传播客家滋味
麻豆 苏畅创业初期，家东说念主和亲戚皆热烈反对，他们念念欠亨：一个跳出农门的大学生，在城里干得好好的，偏巧湮灭空闲、有出路的使命，回到乡下搞农业。李振伟莫得过多地阐发注解，对于梦念念，这位倔强的小伙子有着他的救济。
酿制米酒是客家东说念主特有的本事。客家东说念主家家户户皆会酿制糯米酒，每到了酿酒时节，村子里满盈的很是的糯米香和酒香照旧让年少的李振伟印象深入。对他来说，这是家的滋味，是旧地的气味，浓郁的酒香里承载着乡亲们对糊口的但愿。他但愿有更多的东说念观念志、回味到这一客家文化的瑰宝。
涧头镇位于万绿湖上游，山净水秀的当然环境，相配相宜酿酒。好意思酒醉东说念主，但要酿出上好的米酒却是不是容易的，对发酵温度，发酵期间，以及细节的适度，必须要有终年累月的执行训诫智商无缺掌捏。
传统客家糯米酒酿造分娩工艺存在难题：伊始是酒质易变酸，在很猛进度上影响娘酒的口感，其次是保质期仅为半年到一年。这两个难题大大影响了客家糯米酒的传播限制，挡住了客家娘酒走出大山，走向寻常庶民家的步调。
李振伟显然，这两只“拦路虎”必须打倒。从2000年运转，他教唆期间团队，向国度农业部功能食物盘考要点实验室、广东省农科院农业生物期间盘考所的众人求教，对客家糯米酒防酸期间、表率化分娩工艺等进行攻关。为了保留客家糯米酒传统风范，他遴荐从分娩工艺角度盘考，比如在接酿、炙酒等工序上去鼎新，不添加任何防酸剂等，确保居品健康、安全。经过三年多的盘考执行，终于惩办了防酸难题，使居品保质期从传统的1年延伸至3年，并鼎新了口感，开导出16%vol透露型糯米酒。该项期间与2007年得到了国度发明专利。
2004年，李振伟教唆共事们与省农科院生物盘考所共同盘考制定客家糯米酒表率化分娩期间规程，在客家糯米酒分娩历程中进行了危害分析并细目了要道适度点，导入了HACCP体系。2006年，经省科技厅组织后果审定，绿纯的中枢期间达到国内当先水平，并获河源市科技进步二等奖。
主导制定行业表率
李振伟是个柔软东说念主。
在绿纯酒厂走上正轨，发展壮大的同期，李振伟也发现了一个问题，这让他坐不住了。
正本，客家娘酒从酿造工艺上来离别，不错归为黄酒类居品。在创办初期，绿纯酒厂实施GB/T13662-92《黄酒》表率，居品每次检测均为优级。从2000年运转，国度扩张GB/T13662-2000版块。该表率是由江浙一带黄酒企业基于江浙黄酒分娩环境要求草拟。而由于表象互异，广东黄酒分娩在工艺上与江浙黄酒分娩工艺有着一定的互异。在实施GB/T13662-2000的历程中，广东省黄酒企业遭遇了很大的繁难，不少标的够不上该表率的要求，严重辞谢了广东黄酒产业的健康发展。
2002年-2006年间，通过查询关联贵寓，探员期间部门，李振伟一次次向关联部门响应情况，寻求惩办有筹划。2006年12月1日，在省酒类行业协会的匡助下，中国发酵食物表率化委员会终于发出了对于应许制定广东省场所表率《小曲糯米酒》的批复。李振伟和同业们连忙行动起来。按制标本事，他算作主要草拟东说念主，牵头制定了广东省场所表率《小曲糯米酒》（DB44/427-2007)。2007年6月8日，该表率由省质料期间监督局批准颁布实施。该表率的出台和实施为广东黄酒产业带来了福音。从此运转，广东黄酒行业央求食物分娩许可证有了泰斗、转圜的检测依据。有东说念主说：“该项表率的实施象征着广东黄酒产业迎来了发展的春天，也为万里长征的黄酒分娩企业注入了新的活力”。
河源市文广新局副局长邹树元以为，李振伟是一个不相同的非遗文化传承东说念主，不相同的企业家，不相同的创业者。酒只是是载体，传承的是客家文化。他在传承客家酿酒中制定了新表率，又有鼎新，把客家酿酒文化推到一个新的岑岭。
图3-16：绿纯酒厂当今是广东省非物资文化遗产分娩性保护基地
为保证居品性量稳定，擢升商场竞争力，李振伟教唆职工竖立了以期间表率为主体，包括料理表率和使命表率在内的企业表率体系，使居品分娩加工步入表率化料理轨说念，产生显耀效益，2010年，绿纯酿酒厂成为河源市首家国度表率化精致行径企业。酒厂的客家糯米酒传统酿造本事于2011年被省政府列入省级非物资文化遗产名录，酒厂被列入首批广东省非物资文化遗产分娩性保护示范基地。
客家风气文化传承者
图3-18：李振伟在进行毕业论文答辩
“企业的根基是文化”，在广工大念书时，淳厚这句话让他一直难忘在心。李振伟以为，河源最大的资产等于万绿湖，最肃穆的文化是客家文化。20年来，他有始有终地将两者谄谀起来，找出了一条能更好传承、鼎新客家文化的载体——客家娘酒。
如今，李振伟正教唆职工打造集科研、分娩、非物资文化保护和客家文化传播于一体的客家酿酒文化生态产业园。在占地300亩的酿酒生态园里，竖立有农家信屋和省级妇女之家，开设了播送站，组建了乡村山鹰乐队，举办了多场关联农村实用常识、妇男儿童权柄保险、农村创业、乡村科普、客家礼俗等方面的讲座。
从客家娘酒的分娩到客家酿酒文化生态产业园，企业的每一步成长和发展皆凝合了李振伟的心血。在李振伟的设念念里，客家酿酒文化生态产业园不单是是有着精致亭台楼阁、小桥活水的品酒圣地、不雅光园区、客家文化小博物馆、客家村歌扮演，更是与高校产学研谄谀的盘考基地、青少年科普基地。他野心以产业园为基地，让更多的东说念主通过纯真、形象的情势了解客家文化。“让青少年多了解客祖传统文化，智商让客家文化的传承更为永恒。”李振伟的心中有着更为宏伟的蓝图。
多年来，李振伟积极插足各样文化步履，念念方设法借用优秀平台充分展示客家娘酒及客家风气文化。多年来，他出席插足了世界客属恳亲大会、世界客属后生会、文博会、中国非物资文化遗产日步履等。自2012年任河源市客家古邑盘考会副布告长以来，他愈加扎眼客家礼俗、成语、建筑、本事等方面的挖掘、集结、整理，2017年被推荐为河源市客家古邑盘考会副会长。2017年8月，河源市客家古邑盘考会向省质监局陈述了广东省服务场所表率《客家礼俗服务范例》的立项策划。李振伟但愿，该范例能让凝合客家东说念主千年贤慧的礼俗文化在当代客家糊口中得到鼎新和弘扬光大。李振伟高中淳厚刘晨曦在谈到他时，以为他有职守，有谨守，多情感，作念事认真，是有担当，有爱心的企业家。不管是对家乡，对母校，有着热烈的社会职守感。
从零运转创办企业，主导升级居品表率，由点及面扩张客家文化……李振伟用我方的清爽和跨越，一步一个台阶，让来欢叫山里的客家娘酒飞入千门万户，也匡助客家淡雅在闲暇着我方突出的风度。
（翰墨：李胜彬 供图：蒋才虎 李振伟）七天探花 白虎